:.. Qualität ..: Auf unseren natürlichen Wiesen inmitten des "Wittgensteiner Waldes" in 680 m Höhe weidet unsere Herde im Sommer frische Gräser und Kräuter - im Winter duftiges Heu unter ständiger Bewegung an der frischen, gesunden Luft. Dadurch erhalten unsere Hochlandrinder ihr außergewöhnlich schmackhaftes Fleisch. Es ist besonders fein- und kurzfaserig, leicht marmoriert und nicht zu trocken. Und gesund: Es enthält deutlich weniger Fett und Cholesterin (siehe Tabelle), dafür aber viel wichtiges Protein. Wir vermarkten unser Fleisch und unsere Wurstwaren selbst. Unser Highland-Beef wird in den Monaten November bis März frisch geschlachtet abgegeben. Interessierten Kunden stehe ich als Fachmann und Diplom-Landwirt gerne für Auskünfte zu Verfügung. Aber auch hier gilt: probieren geht über studieren! Teilstück Fleischart Fett g/100mg Cholesterin g/100mg Protein g/100mg   Keule Hochlandrind Anderes Rindfleisch Schweinefleisch 4,2 13,5 22,9 45,8 63,0 85,0 22,4 18,9 16,9   Schulter Hochlandrind Anderes Rindfleisch Schweinefleisch 4,7 10,6 22,5 42,2 63,0 70,0 21,5 20,2 17,0   Filet Hochlandrind Anderes Rindfleisch Schweinefleisch 7,1 22,8 11,9 37,0 67,0 60,0 21,8 16,6 18,6   Durchschnitt Hochlandrind Anderes Rindfleisch Schweinefleisch 4,5 15,6 22,4 40,9 64,3 77,5 20,7 18,6 16,9